Il Pane della Lesachtal

Il pane per corpo e l’ anima


 

Ha mai sentito del pane della Lesachtal?

Un breve excursus storico: Nella Valle Lesachtal, per quanto è un’alta valle e difficile da raggiungere, l'autosufficienza aveva sempre un'importanza essenziale. Perciò tanti mulini sono stati costruiti vicino all'acqua e la cerealicoltura, specialmente del frumento, si è sviluppata. La molitura e in seguito la preparazione del pane hanno una lunga tradizione nella Lesachtal.

Ci sono tanti componenti, diverse ricette e la grande scienza intorno al prodotto naturale "pane",  che fanno in totale la specialità. Tante famiglie fanno - ancora oggi - ogni settimana il pane in casa - ognuna con una ricetta un po` diversa. La produzione del pane della Lesachtal è stata premiata dall’UNESCO come "Patrimonio culturale immateriale".

Il pane della Lesachtal a Tokyo 

Il pane è stato perfino esportato in Giappone. Nel 2008 è stata ricostruita in ogni particolare una panetteria tipica della Lesachtal su iniziativa della etnologa giapponese Eiko Funada. Da allora, il pane della Lesachtal è prodotto  anche nella mega-metropoli, seguendo la tipica procedura  della valle.

Dal grano al pane

A Maria Luggau, oltre ad essere un luogo di pellegrinaggio a 1.179 m s.l.m., si trovano anche cinque mulini ad acqua che sono sempre funzionanti. Con diligenza, pian piano e con riguardo il grano viene macinato tra le mole. Questa lavorazione conferisce alla farina e al pane della Lesachtal il suo gusto ricco e fruttato .  Lungo il sentiero dei mulini è possibile sperimentare in prima persona il processo in divenire dal grano al pane ed imparare molto della vita dei contadini della Lesachtal.

Una festa tutto del pane

La festa tradizionale del paese e del pane che si tiene a Liesing il primo fine-settimana di settembre dimostra in modo interessante la preparazione del pane in combinazione con un ottimo programma quadro. Ulteriori informazioni sul http://www.dorfundbrotfest.at

Il pane dolce “Lesachtaler Wanderbrot"

La famosa manifattura di cioccolata di Josef Zotter ha creato in occasione dell’annuncio della nomina del pane della Lesachtal come "Patrimonio culturale immateriale" dall'UNESCO, una novità chiamata il dolce "Lesachtaler Wanderbrot", una cioccolata riempita con uno strato del famoso pane della Lesachtal che specialmente i bambini apprezzano molto. È acquistabile nell’agenzia turistica a Liesing e presso il Spar Markt Guggenberger a Klebas.

Gli osti del pane invitano

Più di cinque anni fa si è formato una comunità di osti con il nome "Lesachtaler Brotwirte", che vi viziano con le specialità di pane. Godetevi la cucina tradizionale, che crea piatti diversi combinandoli con il pane della Lesachtal che svolge un ruolo importante nella stessa. Sommario degli osti "Brotwirte":

 

L'oste ed esperto turistico Michael Egartner ha fatto nascere un'iniziativa per avvicinare gli ospiti in via culinaria al tema pane.

Dove si riceve il "Lesachtaler Brot"?

Pane fatto fresco ogni giorno ricevete nella bottega dei contadini  "Lesachtaler Bauernladen" a Maria Luggau.



Informazioni interessanti per la progettazione della vostra vacanza 

Visitare la valle Lesachtal vale la pena in ogni stagione, per facilitare la progettazione del vostro tempo libero trovate qui alcuni dati e consigli.


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